为什么酱香酒这么火？
为什么这么多人抢着要买酱香酒？
为什么酱酒价格贵还要买？
其实这是有原因的。
酱酒的工艺复杂，造就了价格贵
酱香酒生产周期较长，整个工艺流程至少耗时5年，所以普通型酱香酒一出厂，可以说已经是五年的“年份酒”了。每年重阳节开始投料，经九次蒸煮，八次发酵、七次取酒，同批原料要历时一年，再经三年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。
另一个重要方面，在于必须“长期窖藏”，经过一年制酒，生产出来的新酒就进入“长期窖藏”阶段。新酒入库，要精心照料。根据气候来调节库内空气对流、擦拭酒坛，让其晶莹发亮到照得见人的程度，而且还要保持地面清洁，不能有水渍，以便及时发现和掌握酒坛的渗透情况。入库一年后，便进行“盘勾”，接着再入库，达到三年，新酒才基本老熟。
白酒中的主要成分是醇类物质，也还有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分。正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。因此，好的白酒都需要“精心勾兑”，一般企业都需要制作“调味酒”，通过调味酒来保持各种成分的平衡，从而保证其酒的质量和风格。用不同年份、不同轮次、不同酒精浓度的老酒来完成勾调，不添加任何香气物质，从而保证了酱香酒纯天然的特点和最终形成酱香酒“酱香突出、幽雅细腻”的独特风格。
不了解白酒生产工艺的消费者有一个认知误区：勾兑就是香精、酒精和水的勾兑，我们有必要加以澄清的是酱香酒的勾兑是用“老酒”勾调出厂酒。
俗话说，“老酒陈醋。”这句话，只对了一半。如果就口感风格而言，并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响，它们的工艺规定储存期都不太长。所以酱香酒的长期存放(包括出厂的瓶装酒)，越陈越香。
特殊工艺造就了酱香酒的独特口感
陈年酱香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说，陈年酱香酒色泽更微黄、余味更长，老酒味浓郁，固形物多，酱香酒需要长期储存，长期储存的酱香酒质量更好,可以说，酱香酒越陈越香，其特殊工艺是酱香酒具有的核心竞争力之一。
不但口感好，合理饮用对健康好处多
“精心勾兑”集中地体现了酱香酒工艺的精确技术，标准体系非常复杂，要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的酱香酒，要用少则三四十种，多则100多种，严格区分不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来调配融合。酱香酒经过长期窖藏和精心勾兑后，才能形成香味香气成分组成十分复杂、丰富而协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分的酱香酒。
酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的剌激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。它所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。因此科学合理的饮用酱香酒，对身体的好处是由很多的。
酱香酒中可能有保肝物质存在
酱香酒富含各种营养成分，检测分析表明，酱香酒中含有人体必须的18种氨基酸、多种维生素和微量元素，所以说具有保肝功能的说法有一定道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。酱香酒通过科学的、自然的发酵过程，可能产生一些非常复杂的生物活性物质，这些物质很可能对人体的健康有益处。
酱香酒的天然酚类物质多
世界上有一个经典的科学实验：53.94mL时的纯酒精加49.83mL水，混合物体积不是103.77mL，而是100mL，体积减少了3.77mL。这说明，酒精浓度在53%(v/v)时水分子和酒精子分子缔合得很紧密。再加之要经三年以上的贮存，所以酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。而国内外其他白酒，如白兰地、威士忌、伏特加等名酒，其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上，有的高达67%(v/v)，然后加水降到需要的浓度。很明显，这些名牌蒸馏酒在酒精与水的缔合上，不能与酱香酒相比。
而酱酒中含有大量的酚类物质，预防心血管疾病有重大作用。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
综上所述，为什么酱香酒价格要比其他类型白酒价格要高出很多的原因，其实不是酱香酒酒商心太黑，而是酱香酒光是在生产上耗费就很大，成本自然酒比普通白酒高出了很多倍。所以为了您的身体健康，就喝点好的酱香酒吧。
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